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Il bilanciamento contemporaneo con Arnaldo Conforto: corso avanzato - Roberto Lobrano
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Come si fa un buon gelato artigianale?
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Produzione e bilanciatura del gelato - Pianeta Dessert®
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Il Gelato Artigianale Tutti i libri Renzo Sacchetto
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Le basi del bilanciamento classico in presenza e online - Roberto Lobrano
Il bilanciamento del gelato artigianale: storia della bilanciatura e della sua evoluzione tecnica - Artigeniale
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TUTTO GELATO: BILANCIAMENTO
Scienza e tecnologia del gelato artigianale - nuova edizione - Libro di CAVIEZEL, Luca - Bibliotheca Culinaria
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
Progetto Gelato di Andrea Soban - Shop Italian Gourmet
